Mercurey

A l’Est de l’appellation Mercurey, une parcelle de quelques ares sur le Climat « La Perrière ». 

Terroir

Sol argilo-calcaire. 40 à 50% de craie très dure et calcaires beiges très fins.

Vignes

Moyenne de 30 ans en Chardonnay. Viticulture biologique, ébourgeonnage systématique.

Les raisins sont refroidis à 12 ° C, pressurage direct sans éraflage pour faciliter l'écoulement. 15 à 30 jours de fermentation en fût. 

Fermentation malolactique en barriques de chêne français de 400 litres dont 30% de fûts neufs.
Mise en bouteille fin juillet.

Au nez, la dégustation reconnait aisément les caractères des Chardonnay bourguignons (notes de noisette et de brioche fraîche). Puis, se dévoilent des arômes plus raffinés de fleurs d’aubépine et de prairie.

A boire

Dans les 5 ans

Isabelle de Portugal nait à Evora le 21 février 1397 et se marie tardivement à Philippe le Bon. Son influence politique sera grande sur son époux puis son fils Charles le Téméraire.