Givry
A wine of instant seduction
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Une parcelle du centre du village de Givry. Vignes de mi-pente exposées sud.
Terroir
Argilo-calcaire léger.
Vignes
Vignes de 24 à 40 ans
Vendanges manuelles et sélection rigoureuse sur la table de tri.
20 jours de fermentation en cuve, levures naturelles. Environ 10% de vendange entière. Remontage quotidien léger.
12 mois d’élevage en pièces bourguignonnes classiques dont 30% de fûts neufs.
Mise en bouteille décembre.
Ce givry village pourrait facilement à l’aveugle être comparé à un 1er cru grâce à sa richesse et son allonge. Un jus violine précède des notes de thé Lapsang et de mûres. Encore un peu fermé, le vin requiert idéalement un peu de temps en bouteille.
A boire
Dans les 6 ans.
